La rubrique
Sept cépages, cinquante et un grands crus, une route des vins de 170 kilomètres, et une cuisine qui tient au corps de novembre à mars. Chaque produit a sa page : ce que dit le cahier des charges, ce qui distingue le munster fermier de la version de rayon, le kougelhopf du dimanche, la choucroute qui est d'abord un chou avant d'être un plat. Les winstubs, les fermes-auberges, les marchés et les caves ouvertes ont la leur aussi. Le vin y tient une large place.
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Le dossier Par où commencer
Choucroute, baeckeoffe, munster, kougelhopf, riesling, kirsch : la carte de l'Alsace famille par famille, avec la saison de chaque produit et l'endroit où il se goûte, winstub, ferme-auberge, marché ou cave.
Lire le dossierManger & boire
Ce qu'on mange et ce qu'on boit en Alsace
Un chou qui peut venir d'ailleurs, une fermentation qui doit se faire en Alsace : les seuils du cahier des charges, la choucroute nouvelle de la mi-août à la fin septembre, la garniture, le vin, et les fêtes de Meistratzheim et Krautergersheim en 2026.
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